以下是菠菜烩面的家常做法：
所需材料：
面条：200克
菠菜：适量
肉末：适量
葱姜蒜：适量
食用油：适量
盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉：适量
步骤：
将菠菜洗净，切成小段备用。
将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉调味，继续翻炒。
加入菠菜翻炒至菠菜变软。
加入适量的水，烧开后加入面条，翻炒均匀。
最后加入少许盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
烩面的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱增加口感。
菠菜可以根据个人口味适量增减，也可以加入其他蔬菜一起烩制。
烩面的时候要不断翻炒，以免面条粘在一起。
料
主料：面粉200g、排骨350g；
辅料：干香菇6朵、菠菜100g、圣女果6个、生姜适量、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、温水100g
河南烩面
1
准备配料干香菇提前泡软，圣女果、菠菜、姜
2
面粉加入1克盐拌匀，温水200克每次少量多次的加，拌至小块状，和成面团，后饧15分钟左右继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。
3
分成差不多大小的份量，盖屉布饧15分钟左右。
4
擀成长片
5
用擀面杖在中间压一下，这样拉长后中间容易撕开。
6
面片刷上一层油，防止叠放时粘连。
7
把刷了油的面片全部叠放在盘中。
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盖上保鲜膜饧1至2小时
9
排骨提前用清水浸泡去掉血水，再冷水下煮开捞出洗干净血末。
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砂锅放入排骨，将提前泡软的香菇和水一起倒入，加入姜片再加适量的清水。
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大火煮开，盖上盖转中煲30分钟。
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圣女果洗净切对半，菠菜洗干净备用。
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煲好的排骨捞出放入炒锅，加入适量的骨汤调入盐、胡椒粉各半小勺，煮2分钟让排骨入盐味，然后再加入适量的骨汤煮开。
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先拿起面片的两端轻轻拉长，拉至长半米左右时，
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用两手分别托起两个部位，在压的那条印迹上撕开。
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然后拉成长条
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下入锅中，煮开后煮3分钟左右。
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面煮熟后放入菠菜和圣女果煮熟即可出锅。
