灯捕鱿鱼是广东潮汕地区的一道著名传统菜品。下面是灯捕鱿鱼的正宗做法：
材料：
- 鱿鱼 (新鲜的，最好选用小一点的鱿鱼)
- 姜块
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将鱿鱼洗净，切成薄片，然后用刀背轻轻拍打鱿鱼片，使其松软。
2. 锅中倒入适量清水，加入姜块和大葱段，煮开后将鱿鱼片放入水中焯水，煮至鱿鱼片变色和卷曲，并捞出沥干水分。
3. 另起锅，加入适量的食用油，将姜块和大葱段油煸香。
4. 加入适量的料酒，炒匀后加入焯好水的鱿鱼片，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽，煮至鱿鱼片收汁。
6. 加入适量的盐、糖和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 关火前最后翻炒一分钟，使鱿鱼片入味。
8. 装盘后即可享用。
这就是灯捕鱿鱼的正宗做法。鱿鱼片煮熟后，口感鲜嫩，味道鲜美。根据个人口味，还可以加入适量的辣椒或其他调料进行调整。
