鳕鱼是速冻的海产品，也是营养丰富的食材，买回来化冰后，下列做法比较好吃：
一是清蒸鳕鱼，二是香煎鳕鱼，三是清炖鳕鱼豆腐汤，
材料：鳕鱼，花椒，八角，桂皮，干淀粉，料酒，红烧酱油，生抽，盐。
做法：
将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。
将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
