主料：草鱼400克，豆腐300克，剁椒2勺
辅料：生抽1勺 生姜4片 大蒜3瓣 料酒1勺 香葱1棵
步骤1，豆腐沥干水分，切三角形
步骤2，锅里倒入适量的油烧热后，放入豆腐
步骤3，煎至两面金黄色，盛出备用
步骤4，草鱼剁块，加入生姜，食盐和料酒拌匀，腌制15分钟
步骤5，香葱切段：生姜切丝；大蒜切碎
步骤6，锅里倒入适量的油烧热后，放入大蒜，香葱和生姜丝爆香
步骤7，加入剁椒翻炒出香味，加入适量的水
步骤8，放入草鱼和豆腐炖
步骤9，炖熟后，加入食盐和生抽调味，即可
鱼炖干豆腐是一道非常营养且美味的家常菜。下面是一种简单的做法：
材料：
- 鲜鱼块：适量（建议使用鲤鱼、鲈鱼等肉质较嫩的鱼）
- 干豆腐：适量
- 老姜：适量
- 大葱：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼洗净，切成块状备用。用料酒和少许盐腌制片刻，然后用清水冲洗，沥干备用。
2. 干豆腐切成块状，用热水浸泡10分钟，去除浸泡水，沥干备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜爆炒出香味。将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 煮一锅水，加入适量的盐和料酒，将预处理好的鱼块放入水中焯水，煮至8成熟后捞出备用。
5. 热锅再加入适量的食用油，爆炒青红椒片片煸炒出香味。然后将煮好的鱼块放入锅中，加入生抽、盐、白胡椒粉一起翻炒。
6. 加入适量的清水，待水烧开后，转小火慢炖大约15分钟，使鱼块入味。
7. 然后将之前煎好的干豆腐块放入炖鱼锅中，小火炖制大约10分钟左右，以豆腐入味即可。
此时，一道美味的辣味鱼炖干豆腐就做好了。可以根据个人口味的不同，适量调整调料的用量。
