1. 准备好乌贼，去除内脏，清洗干净，切成合适大小的块状。
2. 粉皮用温水泡软，沥干备用。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 在炒锅中加热适量的油，放入葱姜蒜末和辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入乌贼块，翻炒至变色，倒入适量的料酒。
6. 继续翻炒，加入适量的酱油和少许的盐，使乌贼均匀上色。
7. 倒入一些清水，加盖焖煮约5分钟，以让乌贼更加入味。
8. 锅中加入适量的水，煮沸后加入泡软的粉皮，煮熟后沥干水分。
9. 把煮好的粉皮铺在盘底，乌贼放在上面。
10. 将锅中剩余的汤汁煮开，调入适量的鸡精，淋在乌贼和粉皮上即可。
先爆锅，然后放上小乌贼，然后再加上水，最后放上粉皮炖
