食材清单
羊排 750g 、 胡萝卜 2根 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 花椒 适量 、 八角 2个 、 当归 半根 、 枸杞 一小把 、 干枣 7个 、 陈皮 适量 、 山楂干 一小把 、 花生油 适量 、 老抽 适量 、 黄酒 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量
做法步骤
步骤1/5
羊排用冷水泡后洗净捞出。冷水下锅倒入羊排,大火烧开5分钟后捞出羊排,焯羊排的时候会出一些浮沫,飘出,留汤备用。
步骤2/5
开火,热锅冷油,锅中倒入适量花生油,加入适量白糖,小火,待白糖完全融化后,加入羊排翻炒,上色。
步骤3/5
翻炒一分钟后,放入葱段,姜片,花椒,八角,继续翻炒出香味儿,加入黄酒,老抽,继续翻炒上色。
步骤4/5
翻炒均匀,把备用的羊肉汤倒入锅中,剩下的调料全部倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖,炖大约50分钟,这时候羊排已经熟的差不多了。
步骤5/5
加入胡萝卜,盐,继续炖15-20分钟左右。这时羊排已熟透,胡萝卜也已经炖好了,大火收汁出锅。
羊排买回来以后改刀把它放在冷水中浸泡上一两个小时,让血水尽量的排出,冷水下锅,水开以后撇去浮沫,加入葱段和姜片,对,煮一小时以后,再加胡萝卜切鬼刀块,在上火炖煮半个小时左右,出锅的时候放盐,鸡精,胡椒粉,葱花,香菜