1· 羊排块，大小适中，又很干净，特别适合炖着吃。羊排块泡出血水，中途换两三次水。几乎没有血水。
2· 焯水去除杂质（冷水下锅才能把杂志煮出来）
3· 葱姜蒜切好备用
4· 热锅热油，加入葱姜蒜，八角，炒出香味
5· 放入焯好沥干水分的羊排块翻炒
6· 加入酱油翻炒均匀，可以多炒一会，加入一勺糖，不仅增鲜，还有助于羊排软烂
7· 加入切块的白萝卜，胡萝卜翻炒
8· 加入足够的开水，加盐调味。白萝卜炖到透明才好吃，所以水量稍微多点也不怕。
9· 炖到白萝卜透明变软就可以收汁出锅了，放心，羊排也熟啦！
第一步：挑选好许多食材备用，先将羊排砍成块，排骨提前用清水冲洗，羊排放入碗中，加上一些冷水，翻炒搓洗几遍，洗净羊排的血水，等待血水反复洗干净。
第二步：两种萝卜都洗净表面泥土，萝卜全部去掉萝卜皮，萝卜切成滚刀块，生姜洗净切成片状，香葱洗净切成段，香菜切除根须，香菜洗净切成段，备用。
第三步：汤锅之中加上冷水，加上白酒和黄酒，放入一些羊排下锅焯水，丢入一些料酒，开水煮一会儿，撇去一层血沫，用温水冲洗干净，这样能够去掉血腥味。
第四步：羊排全部放在压力锅里，加上葱段和姜片，加上一些花椒，加上适量清水，盖上锅盖大火炖35分钟，压力锅更容易煮烂，节省炖羊排的时间。
第五步：放入胡萝卜和白萝卜，由于萝卜非常容易煮熟，记得要最后放萝卜，继续煮10分钟，让萝卜全部煮熟。
第六步：小火再焖一会儿，加上若干食盐和胡椒粉，最后撒上一些葱和香菜，将其搅拌均匀，汤汁焖至入味，关火出锅，这道汤鲜肉嫩，热乎乎的胡萝卜白萝卜炖羊排做好了，非常适合这春节后来食用。
