个大小适中的萝卜（约4斤），洗净去皮，切5毫米左右的片（视萝卜大小，大的切扇形，小的切半圆）。
步骤 2
老姜切丝，花椒适量，豆豉200g
步骤 3
豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。
步骤 4
盐200--300g，根据个人口味。
步骤 5
然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。
步骤 6
放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。
首先把黄豆用水泡开 ，然后放在锅里煮烂 ，凉凉，等凉了之后 放在缸里 ，再盖上稻草，闷一周左右，看见黄豆能拉丝 即可，萝卜洗净 切成小丁 ，放入黄豆中搅拌 ，在熬点八角 桂皮 香叶 水 浇上，再闷上几天 ，吃的时候 盛出来 滴上几滴香油 ，或者撒点辣椒面 即可
