叫萝卜豆豉咸菜。 萝卜豆豉咸菜的做法 ，准备材料： 青萝卜：4斤、老姜：适量、花椒：少许、豆豉：200g、盐：200--300g。
1、萝卜洗净去皮，切5毫米左右的片 2、老姜切丝，花椒适量，豆豉200g 3、豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。
4、然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。
5、放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。
咸菜疙瘩丝的做法:先准备好咸菜疙瘩、香菜、大蒜、油辣子、糖、香油、花椒油、辣椒红油。
第1步、咸菜疙瘩洗净表面。
第2步、切丝，如果特别咸就用水冲洗几次去掉部分盐分，我这个不太咸，没水洗干净。
第3步、蒜切末
第4步、香菜洗净切段
第5步、咸菜丝、蒜末、香菜段放到一起
第6步、加糖、辣椒红油、油辣子、香油几滴，拌匀
第7步、最后滴少许永丰和花椒油，特别提味
第8步、拌匀即可，开胃下饭咸菜疙瘩丝就做好了。
