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大碴子需要提前泡吗(大碴子可以泡一天一宿了 会变质吗)

大碴子需要提前泡吗(大碴子可以泡一天一宿了 会变质吗)

更新时间:2024-06-28 18:57:08

大碴子需要提前泡吗

大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味。小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成。如使用高压锅,按照焖大米饭的方法掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭。大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥。

煮大碴子需要提前浸泡1-4个小时。

大碴子是指玉米碴,并且市面上售卖的玉米碴基本都是干制品,所以在食用之前都需要浸泡一段时间,这样才能使玉米碴更加易熟,烹饪完成后更加软嫩。

玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体是十分有益的。值得注意的是,特种玉米的营养价值要高于普通玉米,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

做法

碴子不在于浸泡,在于熬制,一般在高压锅里煮熟后,闷到1到2个小时,口感最好,有助消化。具体做法如下:

1、准备好大碴子和饭豆。

2、大碴子和饭豆用清水泡清干净,换新水浸泡一夜。

3、把大碴子和饭豆放进锅里,加多些清水,大火烧开。

4、用中火继续煮,期间用勺子时不时的搅拌一下,防止糊锅。

5、其间加少许小苏打。

6、煮到粥稠米烂时即可。

7、煮好后盛入碗中即可食用。

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