10度～32度。
1、养殖用水不能使用河水、水库水、地下井水等水源，且水源、水质的酸碱度以中性或弱碱性为宜，同时要求保持适宜的清澈度。
2、高温季节水质容易发臭，每隔3天需更换1/3的池水，每隔10-15天需更换2/3的池水，以保持清新的水质。
3、冬季和夏季可适当调高水位，同时要将水温保持在相对温度的状态。
4、池塘中可种植水草，种植面积达到池塘面积的2%即可，这样既能净化水质，又能为乌鱼提供隐蔽和防暑防晒的地方。
乌头鱼也叫鲻鱼，繁殖期在中国正值冬季，而繁殖所需的水温在20℃以上，盐度要求在18‰以上，最好在30‰左右。因此仔鱼的繁殖场地必须选在海水盐度较高、
因为整个繁殖育苗过程需在加温保温的条件下进行，有地热水或工厂热水更为理想，苗种工厂要有下列设施：亲鱼暂养池和越冬池，面积10平方米～20平方米，水深1.2米～1.5米；产卵池，面积10平方米～30平方米，圆形并设有排水接卵设备；孵化环道和孵化缸，可进行充气和流水孵化受精卵；育苗池，每个池面积不少于5平方米，水深1.2米～1.5米；活饵料培育池，作为卤虫卵的孵化和野外采集桡足类的暂养池用，也可与育苗池通用；预热水池。
