排装巧克力在保存时需要注意以下几点：
1. 温度：巧克力的最佳储存温度为15～18度。避免阳光直射和高温环境，否则巧克力可能会融化变形。如果室温过高，可以考虑将巧克力放入冰箱的保鲜层。
2. 湿度：巧克力的储存湿度应控制在相对湿度不高于65%。避免将巧克力放置在潮湿的环境中，以免吸收过多的水分导致结块。
3. 避免异味：巧克力容易吸收周围的气味，因此要避免将其存放在有异味的地方。可以将巧克力与其他食物隔离存放，以防止相互传递香味。
4. 密封保存：打开包装后或未用完的巧克力应使用保鲜膜密封，置于阴凉、干燥、通风的地方。这样可以防止巧克力吸湿和串味。
5. 分开存放：不同种类的巧克力最好分开存放，以防止相互传递香味，影响口感。
6. 保质期：巧克力在保存得当的情况下，纯巧克力和苦甜巧克力可以存放一年以上，牛奶巧克力和白巧克力不宜存放超过六个月。注意查看包装上的生产日期，尽量在保质期内食用。
总之，排装巧克力的保存要注意控制好温度、湿度和避免异味，同时密封保存并分开存放不同种类的巧克力。在保质期内食用，才能保证巧克力的口感和品质。
