炙烤是一个汉语词语，读音zhìkǎo，解释：1.在火上烤。2.气温太高，曝晒过度。3.把去毛的兽肉串起来在火上薰烤。4.烘烤.考嫩。近义词：炙热。
炙烤是一种烹饪方法，指将食材放在高温下进行烤制，使其表面呈现出金黄色或棕色的烤痕，同时保持内部的嫩度和汁液。
这种烹饪方法常用于肉类、鱼类、蔬菜等食材的烤制。
炙烤的原理是利用高温将食材表面的水分蒸发，形成一层脆皮，同时将内部的汁液锁住，保持食材的鲜嫩口感。
炙烤的温度一般在200℃以上，可以使用烤箱、烤架、烤盘等工具进行烤制。
炙烤的步骤如下：
1. 准备食材，将其切成适当大小的块状或片状。
2. 预热烤箱或烤架，将温度调至200℃以上。
3. 将食材放在烤盘或烤架上，放入烤箱或烤架中。
4. 烤制时间根据食材的大小和厚度而定，一般在10-20分钟左右。
5. 烤制过程中可以适当翻动食材，使其均匀受热。
6. 烤制完成后，取出食材，享用美食。
总之，炙烤是一种简单易学的烹饪方法，可以制作出美味可口的食物。
