1、主料：熟牛皮900克。
2、辅料：糖1大勺、食用油3小勺、辣椒酱1小勺、老抽2小勺、腐乳2块、姜1小块、葱5根、蒜5瓣、料酒3小勺、盐半小勺、黄瓜1条、胡萝卜1个、醋1大勺。
3、将黄瓜、胡萝卜、姜、葱洗净，黄瓜、胡萝卜切片，制作成盘边装饰花，姜切丝，葱切段，蒜切片，备用。
4、将牛皮洗净，放入压力锅，加小半碗清水，煮10分钟。
5、将牛皮从压力锅取出，晾凉，切成约4厘米长、2厘米宽，备用。
6、炒锅放油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳，小火炒香。
7、放入牛皮，调入料酒，翻炒匀，加入糖醋、适量水，小火煨20分钟入味，用筷子戳得动就行了。
8、调入盐，翻炒匀。
9、用筷子把牛皮夹出，摆放在已用黄瓜、胡萝卜围了花边的盘中，将锅里剩下的汤汁均匀地淋到牛皮上。
10、撒上葱花即可。
11.美味又好吃的熟牛皮家常做法完成开吃了。
1.牛皮稍微冲洗,放入冷水锅中,加入姜片,烧开后加入料酒,将表面的污垢和浮沫都撇干净。2.将煮好的牛皮捞出来,放入电炖锅中,加入香叶和八角,加入没过牛皮的清水。3.盖上盖子,用炖牛筋的键,将肉皮炖至软熟。(如果为了赶时间,也可以用高压锅,10分钟就能达到同样的效果）4.熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。5.将牛皮捞出来，控干水后切成丝。6.油锅烧至五成热，下入姜丝炒出香味。7.倒入青红辣椒，煸炒至微微变软，撒入少许盐，让辣椒吃起来更入味。8.将肉皮丝倒入锅中，稍微翻炒后淋入生抽上色。9.翻拌均匀即可出锅，牛皮不吃盐，加了生抽后，盐一定要少放。
