对于已经削皮的红薯，可以采用以下方法保存：
冷藏保存：可以将红薯放入密封袋中，再放入冰箱冷藏。这种方法可以保存几天至几周，但需要注意红薯表面的水分需要晾干，否则可能会引起表面软烂。
冷冻保存：将红薯切成小块或削成薄片，然后放入密封袋中，放入冰箱冷冻。这种方法可以保存几个月至一年，但需要注意解冻时需要完全解冻，否则可能会引起表面软烂。
真空保存：将红薯放入真空袋中，排除空气，可以保存更长时间。这种方法需要使用真空包装机，如果没有真空包装机，可以使用普通的塑料袋，但是需要将空气挤出。
抹盐保存：将红薯表面的水分擦干，然后在表面涂抹一层盐，可以防止细菌滋生，从而延长保存时间。这种方法适用于短期保存。
需要注意的是，无论采用哪种方法保存红薯，都需要保持红薯表面的干燥，以防止软烂变质。同时，如果发现红薯有软烂或变质的情况，需要及时处理并丢弃，以免影响健康。
