1、材料如下：鸭子一只，生姜、高度白酒、蚝油、生抽、白糖等。
2、先把鸭子洗干净，砍成块。
3、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。
4、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。
5、打开锅盖，继续翻炒一下就可以起锅了。
食材明细
鸭子、鲜姜、豆瓣、老姜、大蒜、泡椒。

1、姜切片，鸭肉切小块

2、大蒜，老姜，泡椒切丁

3、锅里热水，放入鸭肉焯水，再次沸腾起捞出鸭肉

4、热锅后，放菜油烧至泡沫散去，放入焯水后的鸭肉，大火爆，爆干鸭肉后捞出鸭肉

5、加入一汤勺半的豆瓣，少量糖、鸡精、胡椒粉、花椒、白糖，炒出香味

6、加入爆好的鸭肉翻炒一会，下姜片继续炒

7、然后加入适量水，没过鸭肉即可，转小火收水即可
