回答如下：材料：
1. 鸭肉 1 只，切块
2. 仔姜 50 克，切片
3. 蒜 3 瓣，切片
4. 青葱 1 根，切段
5. 料酒 2 汤匙
6. 酱油 2 汤匙
7. 白糖 1 汤匙
8. 鸡精适量
9. 水适量
10. 植物油适量
做法：
1. 将鸭肉块洗净，加入料酒搅拌均匀腌制 10 分钟。
2. 在锅中倒入植物油，加热至六成热，放入鸭肉块煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入仔姜、蒜、青葱段煸炒片刻，加入煎好的鸭肉块继续翻炒。
4. 倒入适量的水，加入酱油、白糖、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，直到鸭肉变得软烂入味。
5. 最后再加入一些青葱段翻炒均匀即可。
仔姜鸭做法步骤
步骤 1：老鸭子半只 ，剁成块，冷水加老姜、料酒，焯水，水开后3分钟，捞出洗净，沥干水分。
步骤 2：锅内热油，下鸭肉翻炒至变色。
步骤 3：下老姜、花椒、大蒜、豆瓣、八角、香叶、桂皮一起翻炒，炒香后加蚝油、老抽、白糖再翻炒一分钟，加入开水，中小火烧。
步骤4： 水可以多一点，因为我这个鸭子很老，至少要烧一个多小时。
步骤 5：余下20分钟，水不太多的时候，我加了两个土豆进去。
步骤 6：余下3-5分钟，加入切好的仔姜丝、青红椒圈儿，鸡精，翻炒，因为之前放了豆瓣，所以盐味自己看看，适量增加。汤汁收得差不多就可以起锅了。
