牛腱子约煮2.5小时。
牛腱子煮2.5小时是制大火烧开小火慢炖的时间，牛腱子是清洗干净焯水后的。
不建议用压力锅炖牛腱子，口感不如普通炖的。压力锅炖牛腱子是速成的。
建议牛腱子全熟后放盐。盐放早了会影响牛腱子。
和牛腱子一起放的是花椒八角桂皮香味。
牛腱子一般一小时就煮熟了。牛腱子用高压锅炖的话需要30分钟左右。煮熟的牛腱子冷却了可以切薄片，吃起来很筋道。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。
