用料：牛腱子 500克 葱姜蒜 各10克香叶 少许 桂皮 少许八角 少许 酱油 1汤匙料酒 1汤匙 黄豆酱 2汤匙盐 1茶匙 鸡精 1茶匙花椒粉 1汤匙 辣椒粉 1汤匙
做法 :
1.牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使。
2.凉水入锅再焯水，大约5分钟。
3.捞出晾凉。
4.撕去筋皮。
5.顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适。
6.加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟。
7.再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟。
8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面。
9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右。
10.锅中放油，爆香辣椒面；花椒面。
11.倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可。
洗净纵向切条（儿童牙齿要保护，不要竖切，要纵向切断肉的纹理），沸水煮，为了去血水，然后清水冲洗净
放入全部材料，放入清水，浸泡到全部肉和料，记住要浸泡住！高压锅，上气后关小火压25分
肉条出锅晾去汤汁（汤汁可以用来做汤面，味道很好的），平铺上烤盘，烤箱150度，上下加热（无需预热），25分钟
 25分钟后，翻一面，再烤10分钟，然后不用管了，放里面余热收一收水份
搞定，晾凉了密封装起来
