泼羊肉是一种传统的西北菜肴，主要原料是切成薄片的羊肉，辣椒粉，花椒粉，姜末，蒜末等，从高空往羊肉上泼热油，把蔬菜、豆腐等加入羊肉中一同翻炒。其特点是香气扑鼻、口感柔嫩、麻辣味道非常浓郁。制作时需要注意火候，火候过大容易糊焦，火候过小则会影响味道和口感。价值得一提的是，泼羊肉不仅可口美味，而且富含蛋白质等营养成分，是一道既可口又有营养的美食。
1.香芹切段洋葱切条备用
2.羊后腿肉切薄片备用
3.空碗加入芝麻酱、盐、味精、酱油、蚝油、韭菜花、腐乳酱、醋、食用油、酒酿搅拌成酱
4.切好的香芹和洋葱放锅中爆锅葱香味出来后加入适量酱油出锅备用
5.羊肉放入锅中爆水两次
6.羊肉控水后盖在洋葱和香芹上面淋上调拌好的酱料
7.锅中放底油加入适量花椒呈黑褐色捞出
8.根据喜好加入辣椒和蒜末出锅后淋在羊肉上
9.完成
