1· 1. 猪蹄斩块，用清水洗净。葱切段，姜切片。
2· 2. 冷水加葱姜，放入猪蹄。水烧开后煮1-2分钟。捞出猪蹄并用冷水冲洗降温、沥干水分。
3· 3. 锅内放入少量油，加入冰糖，小火炒至琥珀色。倒入猪蹄，不断翻炒至沾满糖色。
4· 4. 倒入生抽、老抽、料酒和姜片翻炒均匀。
5· 5. 将八角和花椒用纱布包起来捆好。
6· 6. 将猪蹄和八角、花椒、葱段放入电压力锅中，加入适量清水（刚没过猪蹄即可）。
7· 7. 盖好锅盖和限压阀。选择【豆/蹄筋】模式，默认标准模式为保压40分钟
8· 8. 待进入保温，且锅内无压力后打开锅盖，选择收汁提味8分钟。
9· 出锅~
按炖蹄筋键。
把泡好的猪蹄用清水冲洗一下，放入电压力锅，加入适量清水，放入葱段、姜片，再放入适量的白糖、盐、料酒、花椒、八角，插上电源，选择“炖蹄筋”那一档，然后就不用管它了。
等猪蹄炖好以后，取出放至不再烫手时，拆下猪蹄上的肉，把骨头再放回电压力锅，选择“饭”或“粥”档再炖一次，这样可以让肉汤更加浓厚粘稠，同时也避免骨头上啃不掉的肉被浪费。
