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开封四味菜丸子做法(开封四味菜丸子正宗做法)

开封四味菜丸子做法(开封四味菜丸子正宗做法)

更新时间:2024-06-10 08:00:52

开封四味菜丸子做法

1、准备好圆白菜、雪花肉、盐、酱油、生粉和花生油。

2、最好挑选雪花猪肉,这种猪肉肥瘦适宜,嫩滑爽口,属于肉中上品。

3、把猪肉放在水龙头下清洗干净,沥干水分,切成小块,放入绞肉机绞打成肉馅,不要绞打太久,太烂了不好吃。

4、打好的肉馅放入一比较大的容器中,用适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀,用筷子往一个方向搅拌15分钟左右,看到肉馅呈胶状即可。

5、把切好的圆白菜丝放入容器中,与肉馅搅拌均匀,用筷子搅拌五分钟左右。

6、拿起一小块肉馅搓圆,在两手之间来回摔打十个回合左右,使肉丸子更加紧致结实,做好的肉丸放在碟子里面。

7、蒸锅内放水烧开,当水冒大泡时,放入肉丸子烧20分钟关火,等五分钟再打开锅盖。(如果肉丸大粒的就多煮几分钟)

8、把碟子里的汤汁倒入锅中,用适量生粉和酱油调成浆水倒入锅一起煮开,快速淋在圆白菜丸子上面,一款圆白菜丸子就做好了,清爽不油腻,略带嚼劲,非常美味。

1

准备好食材,莲藕刮皮(一般都是用马蒂,我是没买到马蹄,买了莲藕代替),猪肉洗净备用。

2

把莲藕大葱切碎,猪肉剁成馅,尽量剁的碎些。

3

把剁碎的莲藕大葱倒入肉馅中,再加入适量的盐,老抽、十三香、鸡蛋液、淀粉朝着一个方向搅拌均匀,要使劲搅拌,最好交给机器来做,没有机器的话要自己来,反正是很累。搅一会歇一会吧。

4

姜蒜切成末,香葱香菜切碎,红椒切块备用。

5

锅中放入大量的食用油烧热,手上沾水,抓一把搅好的肉馅,在两只手之间来回拍打,揉圆,使之更紧凑,揉好后放入烧热的油中炸。

6

炸至两面金黄,炸好后捞出来放入碗中备用。

7

锅中留油,把姜蒜末放入锅中爆香一下。

8

锅中放入适量水,倒入炸好的肉丸。

9

倒入适量的老抽,十三香,鸡精,再倒入淀粉兑成的汁。

10

烧至汤汁粘稠,放入香葱香菜,红椒搅拌均匀.

11

出锅装盘,

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