。首先要准备肉馅,三分肥七分瘦。
然后准备葱姜,葱姜剁成粉末。
在肉馅中加入五香粉、胡椒粉、盐、生鸡蛋、面粉若干。
然后搅拌均匀,就像盖房子用的水泥一样粘稠,在准备一个小勺子。
开火,坐锅烧油,油量是锅容积的五分之三,中火加热至四成热。
左右抓起一把调好的肉馅,从虎口处挤出来,然后用勺子把它铲掉,放入油锅中,为了方便操作,左手和小勺子上可以抹上食用油。
丸子漂浮起来的时候就定型了,炸至金黄色的时候就可以捞出控油了,至此,美味的肉丸子就形成了。
开封牛肉丸子正宗做法是:首先要选好牛肉,用凉水泡两个小时,除去血水。配料,料酒,五香粉,精盐,葱姜等。将牛肉剁碎,放在盆中顺时针打馅,放进各种配料用手抓匀。将锅内放油烧至九成热,将牛肉丸下锅慢慢的炸。炸至牛肉丸漂上油面,炸至金黄色即可。