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开封炸丸子的正宗做法(河南正宗炸丸子的做法视频)

开封炸丸子的正宗做法(河南正宗炸丸子的做法视频)

更新时间:2024-06-10 06:39:58

开封炸丸子的正宗做法

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首先我们取适量的猪肉洗净后,然后用刀剁成肉末备用,嫌麻烦的话可以直接搅碎,不过口感会略差

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然后往肉末中加入适量的盐,鸡精,胡椒粉,葱姜末,磕入两颗鸡蛋,调入少许的水,再调入少许的生粉

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接下来就是一个重要的搅拌环节了,用筷子顺着同一方向多次搅拌,直至搅拌成粘稠状

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然后把用手把肉末揉成大小均等的球状备用,锅中放入适量的油,先用大火烧至七八分热,然后把火调小,把油凉一下,然后把肉丸轻轻放入锅中进行炸制,炸至表面金黄,肉丸浮上来即可捞出

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最后所以炸好的肉丸捞出,用大火再复炸一遍,控干表面油分即可

(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.

(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。

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