红薯发芽了还能不能吃么（红薯发芽了可以吃吗为什么）

1. 可以吃。
2. 红薯发芽是因为里面的淀粉转化为了糖，虽然会影响口感，但不会影响食用安全。
但是如果发芽的部分有绿色，说明里面含有毒素，不宜食用。
3. 如果红薯发芽了，可以将发芽部分削掉，剩下的部分仍然可以食用。
同时，为了避免红薯发芽，可以将其存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

可以吃。它不象土豆，发芽后会产生毒素，损害身体。但是红薯发芽后，水分、营养会流失、减少，口感也会不好，原则上最好不要再食用。