炸好的糖糕吃着硬可能是因为以下原因:
1. 未完全熟透:糖糕在炸制时需要充分熟透才能变得松软。如果糖糕炸得不够熟,那么内部的空气还没有完全被压缩,所以吃起来会硬。
2. 没有完全消化:如果食用的糖糕过多或者时间过晚,那么其中的淀粉质可能会被人体消化,导致糖糕变得坚硬。
3. 糖糕本身的品质:有些糖糕可能本身就比较硬,因此口感会相对较差。
4. 口感:有些炸好的糖糕在口感上可能会比较硬,可能是因为制作时使用了不太好的面粉或者糖糕本身不够松软。
炸好的糖糕吃着硬可能是由多种因素共同作用的结果。如果想让糖糕更加松软,建议在炸制时用更高的温度和时间,并充分熟透。同时,如果口感不佳,可以尝试更换面粉或者糖糕的品种。
火候不正确很容易让糖糕发硬，建议用大火炸。其次是面粉没有选择好，应该挑选低筋或者中筋面粉，切记不能选择高筋面粉。
另外水温不对，制作糖糕面团水温最好控制在88到95度之间，从而使得面粉里面的蛋白质变性凝固。
