卤味要大火还是小火（卤味用高压锅大火还是小火）

小火，大火烧开，小火慢炖。慢慢煮才会入味好吃。大火一下子煮好了有些里面没有味道。小火慢炖不是没有道理的。想要好吃心急不得。

大火煮开小火慢卤，卤就是要让所有的食材在卤的过程中入味，入味就得小火慢慢来，不可心急，如果一直用大火汤汁一下收干了，食材的里面根本还没入味。