卤菜下货期间应该使用中小火,因为卤菜需要在锅中慢慢烧煮,以便让调味料充分渗透进入食材中,让食材更加入味。
如果使用大火,会导致卤菜过早地沸腾,使得肉质糊烂,口感变差,影响整个卤菜的味道。
而使用小火,可以让调味料渐渐融合,食材吸收足够的味道,同时可以保持食材的口感和质地。因此,卤菜下货期间应该使用中小火,慢慢烧煮,以保证卤菜的味道和口感。
卤菜下货期间应该使用中小火,因为卤菜需要在锅中慢慢烧煮,以便让调味料充分渗透进入食材中,让食材更加入味。
如果使用大火,会导致卤菜过早地沸腾,使得肉质糊烂,口感变差,影响整个卤菜的味道。
而使用小火,可以让调味料渐渐融合,食材吸收足够的味道,同时可以保持食材的口感和质地。因此,卤菜下货期间应该使用中小火,慢慢烧煮,以保证卤菜的味道和口感。