材料：茄子300公克，红辣椒片小匙，大蒜末小匙，香菜碎小匙，鱼露大匙，米酒大匙，椰糖大匙，虾皮适量。
做法：
1、茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。
2、热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入虾皮、香菜碎拌炒数下即可。
1准备好食材
2把茄子洗干净切半
3把茄子放蒸锅蒸十分钟
4筷子可以插入茄子中即可
5油锅下油葱白蒜蓉小米椒爆香
6放入茄子虾皮
7接着加盐白糖味精炒均匀
8最后撒着葱花即可
9装盘可以吃了
