信阳板鸭是一种传统的河南美食，下面是一个可能的正宗做法：
材料：
板鸭一只
干辣椒适量
花椒适量
姜片适量
蒜片适量
酱油适量
糖适量
盐适量
料酒适量
步骤：
将板鸭洗净，切成薄片备用。
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片煸炒出香味。
加入板鸭片煸炒，加入酱油、糖、盐、料酒，继续翻炒至鸭肉熟透。
最后加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
信阳板鸭的特点是鲜香可口，口感酥脆，可以当做小菜或者配菜，非常适合搭配米饭食用。
1. 准备食材：老鸭半只、淘大鲜（或小花菇）10个、干辣椒适量、花椒适量、姜片5片、葱段5段、八角2个、桂皮1小段、香叶5片、干山楂5片、冰糖2块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量。
2. 将老鸭洗净后，剔除鸭腥线，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干山楂腌制30分钟。
3. 准备配菜，将板鸭焯水后，用料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干山楂腌制30分钟。
4. 热锅凉油，将鸭肉和姜片煎至两面金黄。
5. 加入适量的冰糖，炒至融化。
6. 加入适量的水，大火煮开后转小火，炖煮40分钟。
7. 将板鸭夹出，稍微凉一下，切成薄片。
8. 热锅凉油，将鸭肉和姜片煎至两面金黄。
9. 加入适量的冰糖，炒至融化。
10. 加入适量的水，大火煮开后转小火，炖煮40分钟。
11. 将板鸭夹出，稍微凉一下，切成薄片。
12. 热锅凉油，将炖鸭的汤汁倒入锅中，大火煮开后转小火，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
13. 将煮好的鸭肉片摆盘。
14. 浇上汤汁，撒上葱花即可。
信阳板鸭最正宗的做法如上，您可以根据自己的口味进行调整。
