材料：小麦粒，青红辣椒，鸡蛋2个，大葱，大蒜，生姜，食用油，盐，酱油
具体做法：
1.将麦穗放入锅中，最小火炒一下，然后关火出锅，将青麦粒搓下来，用清水冲洗干净，沥干备用，青红辣椒洗净去籽，切成小块，大葱、大蒜和生姜切末备用。
2.打散鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀，热锅冷油，倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒成熟，盛出备用。
3.锅中留底油，加入大葱、大蒜和生姜末炒香，加入青小麦粒和青红辣，翻炒均匀，倒入炒熟的鸡蛋，加入适量盐和酱油，继续翻炒均匀，翻炒至麦粒变软糯，即可关火出锅。
常见的炒麦穗的正宗做法是：第一步：取适量的青麦穗，放入锅中，调为小火，翻炒一下，将小麦须全部炒掉，炒至麦穗微微泛黄后，将麦穗取出，稍微放凉后，放在手中，不停地揉搓，将麦粒揉下来。

第二步：麦粒全部揉下来后，装入盘中，核桃去壳后，将核桃仁取出，切成小粒，花生去皮后，也切成小粒，将这两种食材也装入盘中。

第三步：热锅加入适量的开水，加入20克白糖，翻炒一下，将白糖熬至变色，出现很多细腻的小泡泡，放入花生碎翻拌均匀，然后依次加入核桃碎和青麦粒，继续翻炒，将核桃碎和花生碎炒至变色以后，盛出。

第四步：将炒好的核桃碎、花生碎、青麦粒装入盘中，用铲子摊均匀，再按压一下，自然放凉后，用刀切成小块，即可食用。
