炸豆腐泡不定型是什么原因（炸豆腐泡不变大是怎么回事）

豆腐泡炸不起来是因为油温不够，很可能是出现了沁炸的现象，所以豆腐泡儿才不起来，一定要保证。油温在180度以上。 豆腐泡炸不起来的原因很多，可能是油的温度不够，也可能是豆粕泡本身不够干，质量不好，所以才会不起来的。 豆腐泡炸不起来可能是豆腐的原因。你可以选择卤水豆腐试试。 豆腐泡炸不起的原因有凝固温度高，凝固时间长，油炸温度以及豆腐坯含水量过低。豆腐在下锅油炸时，油温最好控制在120度左右，这样才能使豆腐膨胀。

在油炸的过程中也不要搅动得过大，并且不要大堆存放，避免因挤压造成变形。