安格斯牛肉不是牛身的哪个部位，而是一种牛肉类型
安格斯牛肉和普通牛肉的不同之处在于含脂量，安格斯肉牛的肉质非常鲜嫩，蛋白质含量高，含脂量远远低于普通牛肉。
安格斯牛起源于苏格兰东北部，与英国最老品种的卷毛加罗韦牛亲缘关系密切。19世纪初很多育种家包括著名的华特生(Hugh Watson)等改良了这个品种，固定了该品种现在的体型。
给大家安利个牛的宝藏部位：牛胸肉块（边肉）
胸肉（BRISKET）肉质纤维结实 ，但是带有油脂和雪花分布，富含牛肉味。其中胸肉又分为“前胸”与“后胸”也称胸腹肉。
后胸肉有肌间脂肪分布和表面油脂，精修之后也就是人们常说的“五花肉”，刨片之后就是火锅肥牛卷，肉质细嫩。
前胸又分为“精修前胸肉”和“胸肉块”也称“胸边肉”。前胸肉运动量大，脂肪含量少，所以肉质比较适合红烧、炖煮。然而位于胸腔内部的胸肉块，雪花分布均匀，肉质相对细腻，去除多余的表面油脂后，可切成薄片做烤肉或者牛排，又是别有一番风味。
