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安格斯厚切牛排是牛的什么部位(安格斯牛排和上脑牛排哪个好吃)

安格斯厚切牛排是牛的什么部位(安格斯牛排和上脑牛排哪个好吃)

更新时间:2024-05-29 12:43:28

安格斯厚切牛排是牛的什么部位

牛冧扒(Cuadril)- 臀部是最瘦的部位。

此部位量较大,富含丰富铁质。建议烹调至一成至三成熟,以免肉质变得干硬。口感平衡,肉质上乘,脂肪部位脆口多汁。建议烹调至最少四成熟,将外缘的雪花油脂溶化,以带出牛扒的最佳风味。西冷扒的脂肪含量大约7%,可将旁边的脂肪切除。

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