酱肉的时间没有一个固定的标准，它主要取决于你使用的酱料、肉的种类和块的大小，以及个人对口感的偏好。
一般来说，酱肉的时间会比酱汁的配料时间长一些，因为肉需要时间来吸收酱汁的味道。对于大部分的肉类来说，酱制2-3个小时左右就已经足够了，肉质会变得鲜嫩入味。但是，对于一些肉质较厚的部位，可能需要更长的时间，甚至可能需要过夜酱制。
另外，如果你使用的是瓶装的辣椒酱或者豆豉酱等调料，那么时间可能会相对短一些，因为这些调料的口感比较浓烈，不需要过长的酱制时间。
总的来说，酱肉的时间需要根据你使用的调料和个人口味来决定，建议你开始的时候可以适当酱制一段时间，然后试一下味道，再根据个人口味来决定是否继续酱制。
做酱肉在酱油里泡三天，中间每天翻动一下，第四天出卤凉在通风太阳晒不到的地方，凉四五天就可以蒸食或炒。
