腌的酸豆上有白色物质，可能是腌制过程中未使用冷开水，或腌制过程中加入了食用油，或腌制中盐分析出所致，若酸豆角颜色并未发生改变，并且无异常味道，在清洗掉表面的白色物质后，可正常进食。
但是，若因存储不当、密封不严等，造成白色霉菌在其中大量繁殖，导致酸豆角出现霉变，分解产生的代谢产物在表面堆积，出现类似表现时，就不能吃了
能吃。酸豆角在烹饪过程中出现白花并不影响食用，但会影响美观。以下是处理酸豆角出白花的方法：
1. 提前浸泡豆角。豆角最好提前用清水浸泡30分钟左右，这样可以软化豆角表面的元气层，便于去除白花。
2. 去除豆角表面的白花。用刀或指甲沿着豆角的边缘刮去表面的白花即可。注意不要太用力刮，以免将豆角弄变形或刮破表面。
3. 冲洗豆角。用流水冲洗豆角，将刮下来的白花和残留的污垢洗净。
4. 烹饪豆角。将处理好的豆角用喜欢的方式烹饪即可。常用的做法包括清炒、炖肉、煮汤等。
希望这个方法可以帮到你。
