北方人在家做的冒菜肯定和重庆那边是有区别的，我在家做的就特别简单，把喜欢吃的青菜都过一下水，焯烫一下，断生备用。
在准备点肉菜，像火腿，培根，肥牛片，都先做熟了。
起锅烧油，下次葱姜蒜煸香后，下去半袋火锅底料，生抽，糖盐，鸡精，郫县豆瓣炒制以后，备用。
准备一个盘子，把青菜，肉菜都放进去，把炒好的料倒进去，在放点麻椒油搅拌，就可以了
重庆冒菜是一道有着浓厚川味的传统小吃，下面是正宗的做法：
材料：
- 冒菜料包（可以在亚洲超市或者网上购买）
- 牛油果叶或者香蕉叶（用于包裹冒菜）
主料：
- 500克牛肉碎或者猪肉碎
- 100克豆芽
- 200克粉皮（火锅底部分）
- 50克鱼丸
- 50克鸭血
调料：
- 适量辣椒粉、花椒粉、盐、生姜、大葱
- 适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣豆瓣酱
- 芝麻油、食用油
步骤：
1. 将牛肉碎和豆芽用开水焯水，捞出沥干备用。
2. 在锅中加入适量食用油，加入生姜和大葱炒香。
3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和辣豆瓣酱，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的辣椒粉、花椒粉和盐，继续翻炒均匀。
5. 加入焯水后的牛肉碎和豆芽，翻炒均匀至牛肉变色。
6. 加入足够的清水，放入冒菜料包，煮沸后转小火炖煮20分钟。
7. 将粉皮用开水泡软备用。
8. 将泡软的粉皮放在碗中，加入香酥冒菜底料和适量的汤汁搅拌均匀。
9. 将搅拌好的粉皮放入牛油果叶或者香蕉叶中包裹成卷状。
10. 另起锅，加入适量食用油加热，将包好的冒菜放入锅中煎至两面金黄即可。
11. 煎好的冒菜捞出切段，摆盘，可以加入鸭血、鱼丸等配料点缀。
以上就是重庆冒菜的正宗做法。根据个人口味可以适量调整调料和配料。希望能帮到你！
