酱爆香螺一般使用的是豆瓣酱。豆瓣酱是一种由豆豉、辣椒、盐等材料制成的调味品，其具有香辣味道和浓重的豆香味。在烹饪过程中，将豆瓣酱与姜蒜等调料炒香后，再加入螺肉进行翻炒，使得螺肉能够充分吸收豆瓣酱的味道，从而令整道菜肴更加美味可口。此外，豆瓣酱还具有增加口感和提升食欲的作用，因此被广泛应用于各种川菜、湘菜等传统中华美食中。
香螺/葱/青椒/红椒 蒜片/干辣椒/豆瓣酱/豆豉酱/料酒/盐/糖/清水
步骤2
清水加盐.浸泡备用
步骤3
葱切成段
步骤4
青红辣椒切丁
步骤5
热锅冷油，放入蒜片、干辣椒、葱白、豆瓣酱、豆豉酱炒出红油
步骤6
加入香螺翻炒
步骤7
倒入料酒，撒入盐、糖、青红辣椒丁继续翻炒
步骤8
加水，焖煮2分钟
步骤9
加水，焖煮2分钟
步骤10
装盘，人间美味就在眼前，一起来尝一尝吧！
