高蛋白是指食物的蛋白质含量高。吃过多高蛋白食品会引起高血脂，并影响寿命。
白蛋白是人体内的蛋白之一，属于优质蛋白。
白蛋白在人体组织细胞的合成、新陈代谢、组织修复起到必不可少的作用。尤其维持血浆的胶体渗透压，调节组织、血管之间的水分平衡。
高蛋白和蛋白质是不同的，高蛋白是指食物中蛋白质含量高，蛋白质是生命的物质基础。蛋白中含有蛋白质和其他成分；蛋白质由20多种氨基酸组成。高蛋白是一种常见的食物。它具有良好的营养，润肺通咽，清热解毒。蛋白中的主要营养成分包括蛋白质等：脂肪、碳水化合物、钙、核黄素、磷等。
