欧佩拉是一个法式蛋糕品牌，下面是一份简易版的欧佩拉蛋糕做法：
材料：
* 杏仁海绵蛋糕体：杏仁粉200克，糖粉200克，全蛋300克，低筋面粉30克
* 巧克力乳霜甘纳许：牛奶200克，蛋黄40克，糖40克，黑巧克力100克
* 咖啡奶油霜：全蛋200克（4颗），水80克，糖260克，软化奶油400克，咖啡浓缩液60克
* 咖啡糖液：水320克，糖150克，浓缩咖啡液30克
* 巧克力片：黑巧克力200克
* 防沾巧克力：烘焙用黑巧克力30克
步骤：
1. 制作杏仁海绵蛋糕体：将杏仁粉和糖粉混合后加入全蛋中，搅拌均匀。再加入低筋面粉拌匀。将黄油融化后加入少许面糊拌匀。将蛋白和糖打发至可以提起直立尖角的状态，分两次加入面糊中翻拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好180℃的烤箱中层烤约15分钟。
2. 制作巧克力乳霜甘纳许：将牛奶、蛋黄和糖混合后搅拌均匀，煮至糖浆状。加入黑巧克力搅拌均匀后冷藏备用。
3. 制作咖啡奶油霜：将全蛋和水混合后加入糖搅拌均匀，煮至糖浆状。加入软化奶油和咖啡浓缩液搅拌均匀。
4. 组合蛋糕：将杏仁海绵蛋糕体修整掉边角，切成四片。在三片蛋糕上抹上咖啡奶油霜，一片抹上巧克力乳霜甘纳许。从下往上组合好之后进冰箱冷藏至定型。
5. 制作咖啡糖液：将水和糖混合后煮沸，加入浓缩咖啡液搅拌均匀。将咖啡糖液刷到蛋糕体没有上色的那一面。
6. 制作巧克力镜面：融化黑巧克力后淋在表面上抹平。修整去边角后切成小块。
