酸梅酱猪肉的做法步骤：
1、猪颈肉用两茶匙米酒，适量盐腌制一个小时。
2、中火慢煎，煎的有点焦黄就可以了。
3、放姜丝稍微再煎一下。
4、加大概300ml开水，生抽一茶匙，一小块冰糖
5、酸梅酱两茶匙，盖上盖子，期间有时间可以翻翻面，比较入味。
6、到冒大泡泡就差不多可以转大火收汁了，汁能挂在上面就可以关火了。
7、放一下没那么烫手就可以切片啦。
首先把肉洗干净，切成一粒一粒，不要太小，然后放入锅里飞水，直到煮开有泡沫子，然后捞出。
接着把所有调料按量加入搅拌均匀，腌制二十分钟。
然后放入高压锅焖15分钟，焖煮过成需要小火，中途揭开锅盖扒几下，以免糊锅底。注意高压锅不需要加那个小帽子，不然压力大开锅有危险，对了整个过程不需要放水。大概酱汁焖干就可以了。
