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准备食材。
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腿肉去皮，切成长条状。
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取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
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倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。
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放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上
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炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。
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放入肉炸制。
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肉呈金黄色的时候捞出备用。
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炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。
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倒入生抽、老抽，加适量的水。
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蒸锅加半锅水，放蒸网。
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将碗放在蒸屉上，大火烧开，中火蒸40分钟即可。
做法步骤
1.猪梅花肉洗净，切小块。
2.加入淀粉糊，抓匀，让每个肉块都挂上淀粉糊。
3.再加点植物油抓匀
4.锅入油烧热，油温六成热时下肉块，炸至肉块金黄定型，捞出。
5.这是炸好的肉块。
6.加葱姜、十三香、生抽、盐、糖。
7.加1勺刚炸过肉块的熟油。
8.再加适量水，拌匀。
9.入蒸锅蒸20分钟左右。
10.这是蒸好的酥肉。
11.转移到大碗里(主要是那个蒸肉的小盆有点丑)，加点葱花即可
