1. 准备五花肉洗净。
2. 准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒。
3. 把五花肉下锅煮至断生。
4. 捞出备用。
5. 砂锅加适量水。
6. 放入姜、蒜、八角等香料，加一匙盐，少许白糖，一匙生抽，一匙老抽。
7. 放入煮好的五花肉，开锅后加少许料酒。
8. 中间翻动几次，让肉均匀上色。
9. 卤好的肉块。
10. 把肉切薄片拍盘即可。
泉州卤肉做法
准备食材猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。

可口的卤肉
卤肉具体操作步骤
1、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。
2、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。
3、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。
4、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。
5、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就可以了
