1· 五花肉切好 过下开水 小煮2分钟洗洗
2· 香料集合
3· 冰糖有大有小 按你肉多肉少 随便抓一把下 炒出糖色
4· 炒好后下肉翻炒下
5· 满过肉的水 加香料 味精酱油 老抽
6· 卤至收汁 即可
1. 洗净五花肉沥干，泡发香菇，清洗猴头菇。
2. 把五花肉切成五毫米薄厚的肉片，把一整片的肥肉挑出来切小块。
3. 把切小块的肥肉直接放进炒锅（如果量不少就不需要油）；等油爆出来后，加入泡发后切成两半的香菇，再加入洗好挤干水份的猴头菇。等到锅里的油被双菇吸得都没了的时候，把这三种东西装到盘子里备用。
4. 在锅里放少许油，放入切片五花肉轻轻翻炒。并加入少许盐和鸡精，再放两茶匙白糖，炒至五花肉上焦糖色。
5. 把刚才的双菇放进炒锅里一起翻炒，并加入生抽和少量料酒，再加入水。水：生抽：料酒大概为5:5:1。
6. 将全部东西倒进高压锅，液体应该没过肉。盖好高压锅开大火，待锅内气体排尽（即发出声响）就关小火煮十分钟左右，具体时间依每次不同情况而变，别让它糊了就好！
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