和的死面放小苏打起到什么作用（死面中加少量小苏打的作用）

小苏打，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物，也是厨房用品。

在人们的日常生活中，也有其妙用。和的死面放小苏打起到中和发酵时的酸味，对面有膨胀作用，会更加松软。