1、羊心、肝拿回来处理干净后、快刀切薄片、这样切出来的面齐整、不会毛躁。
2、切洋葱、生姜、因为我家里今天来人更多人次饭、所以生姜有切很多、切好之后备用。
3、还有就是顿顿不缺的干辣皮子、洗净、切段备用。
4、一头蒜、切薄片、备用。
5、所有准备好可以开炒。
6、锅中倒油、虽然是爆炒、但是感觉刚一冒烟就下锅、毕竟油烧的太热就过了对健康还是不利。
7、迅速翻炒、快速加入洋葱、快速翻炒加入盐、花椒。
原料
新鲜羊肝 (400g)
干红辣椒 (20g)
青辣椒 (50g)
洋葱 (200g)
油 适量
盐 适量
姜 5g
花椒粒 10g
胡椒粉 3g
大蒜 5g
鸡精 2g
淀粉 适量
生抽 3g
料酒 3g
1/新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
2/羊肝切薄片
3/加一点老抽，淀粉拌匀
4/下开水锅焯熟后
5/用清水冲去浮沫
6/洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡
7/热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香
8/放青辣椒洋葱翻炒一会
9/倒入羊肝，料酒，继续翻炒
10/加盐鸡精翻炒均匀
11/加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅
