海天金字装蚝油与上等蚝油最主要区别是制造工艺的不同。海天金字装蚝油，是海天旗下最高级别的蚝油，从原料选择，制作工艺，产品包装上都做了精心的设计。这是口感最好的一款。上等蚝油只是普通的蚝油种类，采用的都是普通的食材和一般的制作工艺。所以两者区别比较大。
海天蚝油共有三款，分别是：海天精致蚝油、海天上等蚝油和海天金标蚝油。它们的区别主要是口感上，其中金标最好，其次上等。其他没有什么区别。
蚝油的主要作用就是提鲜，一般是用来凉拌或者是进行蘸酱吃，这样吃不仅能够保持蚝油的鲜美，同时也可以弥补蔬菜当中的营养成分，不过，蚝油不宜放在高温的食品当中，因此，需要在菜品快出锅的时候，将蚝油放入锅中，食用是比较方便的，并且它调味的范围也是比较大的。
