拉条子醒面一夜还是断（醒好的拉条子面硬了怎么补救）

拉条子不在醒面上，而是在和面和揉面上，和面时加少许盐，盐是增加韧性的。面要和到切面硬度，和好后多揉，揉出筋性，多次揉，多次醒。醒二十分钟，揉十五分钟，反复四五次。然后把面的表面擦上油，醒一个多小时后，面的韧性有了，即可切条拉面，不会断的。