和面放少许盐,面和好后在表面刷一层油做熟了就不会坨。做拉条子最好是晚上和面放冰箱冷臧,第二天早上做,这样做拉条子匀称不容易断,面和好后揉光,做时就不用揉,放面板上赶成厚薄匀均的面饼,再切成条状,锅内烧水开后下拉条子,一边拉一边下,劲道好吃不会坨。