1、直接存放。 可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这
种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。荠菜需要尽快的通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠
菜的老化。
2、冰箱保存 。用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用
时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。
冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜，但取出来之后不能用开水进行焯水处理，尤其是冰冻的荠菜，荠菜内的细胞很多都已经破裂，用开水焯水会导致大量的营养素的流失，也影响荠菜的口味。
步骤 1
荠菜先理去黄叶和老根。荠菜虽好吃，但是理荠菜是耗时耗精力的事情，需要一些耐心。
步骤 2
荠菜有很多的泥土，需要漂洗8-10次。我通常是放入水盆中，边放水冲洗边搅动荠菜，让泥土掉下来，静置几分钟，再把荠菜捞出来，这样大部分的泥土就会沉在盆底，这样反复两三次，后面洗起来就快多了。
步骤 3
锅中放水烧开，分次放入荠菜，烫到一变色就马上捞出，几秒钟就好。不要久煮，会丧失很多鲜味。
步骤 4
烫好的荠菜放入冷水中漂洗两次，捏干水分，放入沥水篮中稍微晾一下。
步骤 5
分享两种储存方法，一种是把每一次的份量都捏成小球状，然后放入密封袋装起来，再放冰箱冷冻。
另一种方法，先把荠菜切碎，再分次放入密封袋冷冻起来。这种更方便。
步骤 6
要吃的时候提前拿出来，放在冰箱冷藏室解冻。不要放在水中解冻，会影响口感。
